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Carte été

Entrées :

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  • Gaspacho de tomates, burratina et pesto verde

  • Poulpe grillée à la provençale parfumé au paprika et sa rouille

  • Bruscetta méditerranéenne

  • Saumon confit en basse température, aromatisé à la passion

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Plats :

  

  • Burger du Bois des Retz

  • Tartare de bœuf classique, grenailles confites et sa chiffonnade de salade verte

  • Pièce du boucher, grenailles confites et salade verte

  • Ceviche de dorade à la péruvienne accompagné d'un guacamole et tortillas

  • Tataki de thon façon thaï nouilles sautées

  • Quasi de veau cuit basse température, polenta crémeuse jus de veau corsé.

  • Suprême de volaille, purée à l’huile d’olive et mini ratatouille, crème de poivrons

 

Salades :

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  • Salade césar (salade, volaille, croûtons, bacon, œuf dur, tomate cerise, vinaigrette césar) 

  • Salade de chèvre (salade, toasts de chèvre, bacon, tomate cerise, vinaigrette balsamique)

 

 

Desserts :

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  • Tarte citron meringuée revisiter sorbet mojito

  • Soupe de fruits rouge glace yaourt

  • Moelleux chocolat tonka cœur choco blanc

  • Entremet façon fraisier

  • Café gourmand

La carte du moment

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Les  entrées ...

Oeuf parfait , sauce alfredo fumé au romarin

Foie gras maison chutney oignons kiwi

Accras de poissons de nos côtes , sauce cocktail

Terrine du chef à la st Feuillien grand cru et ses condiments

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Nos plats ...

Souris d'agneau cuite basse température purée de patate douce à l'antillaise

et son jus corsé aromatisé miel romarin

Wok de suprême de volaille aux légumes automnales

Pièce de bœuf du moment grenailles confites

Burger du mineur ( pain black, monts des cats, roquette)

Pluma de cochon noir à la crème de chorizo , crapiau maison

Merlu du chalut de Boulogne cuit basse température , risotto crémeux à la

tome de Cambrai jus corsé

Ravioles du moment girolles à la crème de champignons de paris

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Les desserts...

Macaron et son crémeux chocolat façon forêt noire glace artisanale

Pavlova , panacotta à la vanille de Madagascar agrémenter d'un coulis et de fruits des bois

Baba au rhum Cubain revisité, crème double au poivre de Tazmanie, gelée citron vert

Dôme pomme verte, et son crumble de charbon végétal

Plateau de fromages régional

Café gourmand

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